主料
牛肉馅300克 | 小白菜420克 | 拌馅辅料:鸡蛋一个 |
辅料
花椒8颗 | 炝锅调料:香葱3棵 | 大料一颗 | 十三香粉半茶匙 | 盐半茶匙 | 香油两滴 | 葵花籽油一汤匙 | 鲜酱油半茶匙 | 姜一片 |
小白菜汆丸子的做法,共9个步骤
![小白菜汆丸子的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207397_1.jpg)
步骤1 牛肉馅盛放在碗内,加入生鸡蛋全蛋一个,葱姜碎若干,半茶匙十三香,半茶匙盐,一茶匙鲜酱油,2滴香油,一茶匙葵花籽油。
![小白菜汆丸子的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207397_2.jpg)
步骤2 小白菜洗净控水
![小白菜汆丸子的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207397_3.jpg)
步骤3 葱切段,姜改小片,花椒几粒,大料一颗,锅内放少许油,我只放了一汤匙,炝锅。
![小白菜汆丸子的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207397_4.jpg)
步骤4 倒入冷水,我开的火大了,葱有点糊哈,待水中浮起水泡改中火,下丸子。一定要观察水的气泡哦,这样做是为了肉丸不散而且受热均匀。
![小白菜汆丸子的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207397_5.jpg)
步骤5 用勺子大致挖成圆型
![小白菜汆丸子的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207397_6.jpg)
步骤6 待丸子都浮起,不用撇去浮沫,因为下完小白菜后,浮沫就沉淀了。当然,我的葱炸糊了,我撇出去了。
![小白菜汆丸子的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207397_7.jpg)
步骤7 锅内放盐少许,依个人口味,我放了一茶匙,因为汤多了,小白菜不用切,用手掰成两段就好下锅了。待水再开上来就可以出锅
![小白菜汆丸子的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207397_8.jpg)
步骤8 成品,我没放鸡精调味,因为小白菜已经很鲜了。
![小白菜汆丸子的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207397_9.jpg)
步骤9 再拍一张哈