以往我也多是醋溜土豆丝、尖椒土豆丝、红烧肉炖土豆,今天我看看家里的菜不多了,每样都不够炒一盘的,就决定来个大杂烩,这几样颜色搭配着漂亮,而且营养也丰富。
正好还有一块牛肉。牛肉炒菜最怕肉老塞牙或者嚼不动。我跟电视上的大厨学了一招,试了好几次,真棒!所以我今天也癞蛤蟆打立正——露一小手。您看看是不是可行,也可以这么着在自家实行一下。不光牛肉,猪肉也成啊!
主料
牛肉200克 | 胡萝卜半根 |
辅料
土豆一个 | 青椒一个 | 小葱一根 | 植物油适量 | 盐适量 | 淀粉一小勺 | 酱油少许 |
牛肉土豆青椒的做法,共11个步骤
![牛肉土豆青椒的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207593_1.jpg)
步骤1 土豆、胡萝卜削外皮,青椒小葱牛肉准备好
![牛肉土豆青椒的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207593_2.jpg)
步骤2 牛肉切薄片,要把肉丝切断,不要顺着肉丝切,放一小勺淀粉,一点儿盐,少许酱油
![牛肉土豆青椒的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207593_3.jpg)
步骤3 搅拌均匀后静置,入锅前倒少许植物油,再次混合均匀,进锅时不粘不坨
![牛肉土豆青椒的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207593_4.jpg)
步骤4 土豆丝、胡萝卜切片,青椒去蒂去籽后切块,小葱切末
![牛肉土豆青椒的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207593_5.jpg)
步骤5 炒锅中倒适量油,油温5万时,将拌了油的牛肉入锅,用筷子快速划散,然后转大火,将肉片全部炒熟后盛出备用
![牛肉土豆青椒的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207593_6.jpg)
步骤6 炒锅中留底油,葱花煸炒出香味,将胡萝卜入锅中翻炒几下,使胡萝卜素溶于油脂,转化成维生素A,可明目
![牛肉土豆青椒的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207593_7.jpg)
步骤7 再将土豆片入锅中翻炒到边缘发焦
![牛肉土豆青椒的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207593_8.jpg)
步骤8 根据口味撒盐
![牛肉土豆青椒的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207593_9.jpg)
步骤9 将青椒块入锅中翻炒几下变色
![牛肉土豆青椒的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207593_10.jpg)
步骤10 将牛肉片倒回锅中翻拌均匀,出锅
![牛肉土豆青椒的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207593_11.jpg)
步骤11 牛肉鲜嫩滑溜溜,土豆香糯青椒脆
小窍门
青椒可以生吃,入锅只是断断生气,口感脆,颜色漂亮;
牛肉片炒熟后盛出,再回锅,也是增加香嫩口感的一个方法。