作为女性来说,最好的进补食材当属阿胶。阿胶是一种传统的补血用药, 自古就是很好的补品,具有补血、止血、滋阴、润燥、养血、安胎等功效。
今天我用东阿阿胶做了这款比较传统,也是特别美味又滋补的阿胶蒸膏,没想到第一次做就很成功,吃起来香甜有嚼劲,非常有口感。阿胶膏通常是采用熬煮的方式来制作,但蒸出来的滋补功效会更佳,而且做法也相对简单。
主料
东阿阿胶110克 |
辅料
黑芝麻140克 | 核桃仁70克 | 红枣100克 | 枸杞50克 | 老冰糖90克 | 黄酒150克 |
阿胶蒸膏的做法,共18个步骤
![阿胶蒸膏的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_1.jpg)
步骤1 备好所需食材:阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣(洗净后去核切块)
![阿胶蒸膏的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_2.jpg)
步骤2 阿胶片放入食品袋中敲成小块
![阿胶蒸膏的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_3.jpg)
步骤3 用破壁机将其打成粉
![阿胶蒸膏的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_4.jpg)
步骤4 冰糖也打成粉
![阿胶蒸膏的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_5.jpg)
步骤5 盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀,覆盖保鲜膜浸泡1小时以上
![阿胶蒸膏的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_6.jpg)
步骤6 把黑芝麻炒熟
![阿胶蒸膏的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_7.jpg)
步骤7 核桃仁瓣成小块(不瓣也行,看自己喜欢)炒熟
![阿胶蒸膏的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_8.jpg)
步骤8 红枣也稍微炒一下,这样会更加香甜,也容易保存
![阿胶蒸膏的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_9.jpg)
步骤9 枸杞用水冲洗干净
![阿胶蒸膏的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_10.jpg)
步骤10 然后用厨房纸将水吸干
![阿胶蒸膏的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_11.jpg)
步骤11 阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀,用耐高温的保鲜膜封口(也可以用合适的盘子或盖子,避免蒸馏水进入)
![阿胶蒸膏的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_12.jpg)
步骤12 蒸锅内放入足量的水,水开后放入处理好的阿胶
![阿胶蒸膏的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_13.jpg)
步骤13 全程中火蒸40分钟
![阿胶蒸膏的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_14.jpg)
步骤14 蒸至30分钟时取出,放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀,之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合,同时也起到灭菌的作用)即可
![阿胶蒸膏的做法图解15](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_15.jpg)
步骤15 容器内铺垫上耐高温的保鲜膜,并在上面刷一层食用油
![阿胶蒸膏的做法图解16](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_16.jpg)
步骤16 阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中,以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温,大约降至60度左右才可倒入容器中,表面盖上保鲜膜,用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天
![阿胶蒸膏的做法图解17](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_17.jpg)
步骤17 将凝固变硬的阿胶膏取出,脱模后切片或块就可以吃啦
![阿胶蒸膏的做法图解18](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207653_18.jpg)
步骤18 注意,一次不可吃太多
小窍门
2、如果没条将阿胶件打成粉,可以敲成小块后用黄酒浸泡三天再做
3、辅料中的芝麻、核桃等可根据个人喜好来添加,可多可少
4、阿胶膏容易上火,一日两片即可