主料
鸡蛋清1个 | 鲜虾100克 | 猪肥膘肉50克 |
辅料
面粉(春卷皮)150克 | 温水(春卷皮)85克 | 盐(春卷皮)2克 | 料酒少许 | 胡椒粉少许 | 盐少许 | 姜汁少许 | 葱花少许 |
鲜虾春卷的做法,共16个步骤
![鲜虾春卷的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_1.jpg)
步骤1 将面粉、温水、2g盐混合均匀揉成光滑面团饧20分钟左右。
![鲜虾春卷的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_2.jpg)
步骤2 虾去壳去虾线清洗干净。
![鲜虾春卷的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_3.jpg)
步骤3 将虾分别从背部剖开成两片,猪肥膘肉切细丝。
![鲜虾春卷的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_4.jpg)
步骤4 虾中加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐、鸡蛋清抓拌均匀,最后加入猪肥膘肉丝、葱花拌匀入冰箱冷藏备用。
![鲜虾春卷的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_5.jpg)
步骤5 饧好的面团切成饺子皮大小剂子。
![鲜虾春卷的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_6.jpg)
步骤6 取一个剂子压扁,抹上一层油。
![鲜虾春卷的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_7.jpg)
步骤7 上面再盖上一个面剂子。
![鲜虾春卷的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_8.jpg)
步骤8 擀成薄片,越薄越好。
![鲜虾春卷的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_9.jpg)
步骤9 放入开水锅中蒸,一边擀下一个面皮。
![鲜虾春卷的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_10.jpg)
步骤10 蒸一分钟左右,下一个面剂也擀好了,继续放入蒸锅蒸,以此类推,直到擀完最后一个面剂再继续蒸一分钟左右。
![鲜虾春卷的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_11.jpg)
步骤11 取出蒸好的面皮,小心慢慢一张张撕开。非常薄。(还可以再薄些的)
![鲜虾春卷的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_12.jpg)
步骤12 取一张面皮,放入适量馅料,饼皮四周用馅料中的蛋清抹上一圈起粘合作用。
![鲜虾春卷的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_13.jpg)
步骤13 两边对折卷起。
![鲜虾春卷的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_14.jpg)
步骤14 依次做好所有春卷。
![鲜虾春卷的做法图解15](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_15.jpg)
步骤15 放入七成热的油锅中炸至金黄捞出。
![鲜虾春卷的做法图解16](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207677_16.jpg)
步骤16 外皮酥脆、馅心鲜香多汁,非常美味。