主料
红豆沙200克 |
辅料
一加一天然面粉200克 | 食用盐2克 |
豆沙春卷的做法,共13个步骤
步骤1 准备好食材。豆沙馅做法:红豆泡水,加糖焖熟,搅拌机打成泥状,在锅内翻炒至水份蒸发,放凉即可。(也可从市场上直接购买现成的袋装豆沙)
步骤2 天然面粉中加入盐,水
步骤3 往同一方向搅拌均匀成浓稠的面糊(筷子插入不倒),醒10分钟
步骤4 醒好的面糊中再次加入适量的天然面粉,继续搅拌至上劲(成为比平时较稀的面团),再次醒10分钟。(醒面过程中可分几次往同一方向进行搅拌)
步骤5 醒好的面团加入适量的水,用手反复抓几下,最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团
步骤6 平底锅预热,用手抓起面团,在平锅内转一圈,迅速拿起。平底锅中会留下一层薄薄的面皮
步骤7 待面皮稍稍翘起,轻轻揭起面皮,放在一边用湿屉布盖起来,食用时再揭开即可。这样春卷皮就完成了!
步骤8 将豆沙泥均匀的放在春卷皮下方1/3处,由下向上卷起,待完全卷住豆沙馅后,再把左右两边的春卷皮向中间折,对齐,继续向上卷
步骤9 最后在封口处沫些面糊包好
步骤10 把所有的春卷胚做好
步骤11 锅中加入适量的油,大火烧热后,将生春卷一一放入,转小火进行煎炸,过程中不断进行翻面
步骤12 炸制时间无需过长,待春卷微微上色后,捞起稍稍放凉即可食用。(放凉一会颜色会更加金黄,漂亮)
步骤13 这样,色泽金黄,软糯香甜的春卷就做好了,无论是春节待客还是立春时节给孩子当作零嘴,都是不错的选择哟!