老北京素丸子怎么做好吃？老北京素丸子的家常做法

步骤1 这是主要食材，胡萝卜，粉丝，香菜，葱，面粉

步骤2 先用温水把粉丝泡软

步骤3 胡萝卜擦成丝，加一些盐腌制一会儿，使胡萝卜变软出水（做丸子和馅料的萝卜最好擦丝入味，不要切丝。）

步骤4 把葱切成葱花，一小把香菜切碎。

步骤5 泡软的粉丝也切碎

步骤6 手用力攥腌软的胡萝卜，把多余的水分攥出去。

步骤7 不锈钢盆中加入适量面粉，再打一个鸡蛋，面粉的量可多可少，随您口味。

步骤8 加入适量清水搅拌均匀，使其成为面糊状。

步骤9 加入胡萝卜丝和香菜末儿，以及葱花。

步骤10 搅拌均匀，加入切碎的粉丝，再加入适量的盐，白胡椒粉，十三香粉或者五香粉

步骤11 按同方向搅拌均匀至上劲儿。

步骤12 锅中加入适量油，当油温烧至五成热时。

步骤13 不锈钢勺子先占一点儿水防粘，然后取一部分蔬菜面糊，整理成丸子状

步骤14 油温五成热时下入蔬菜丸子。

步骤15 不锈钢勺子再蘸水防粘，然后同样方法再制作下一个。

步骤16 所有丸子炸到两面金黄。

步骤17 捞出沥油，等全部丸子炸好后，稍微升高油温，再把丸子快速复炸一遍。（这样会使其表面更加焦脆。）

步骤18 好吃的老北京素丸子就做好了。

步骤19 这道菜最好趁热吃，刚出锅的时候表面焦脆，内部软嫩。

步骤20 如果放凉了，虽然表面不脆了，但口感变成很劲道，越嚼越香

步骤21 还可以二次加工，做成糖醋浇汁的素丸子。

步骤22 这道菜，小朋友们肯定会很爱吃。简单易学，您也试试吧

步骤23 推荐我用的这口不锈钢小炸锅。小巧玲珑，所以很省油；够深所以不飞溅油星；有沥油网方便刚出锅食物沥油；有整体钢网，便于炸小颗粒散碎食材；有盖子而且在钢网下锅的情况下也能盖上盖子；有导流边，最后倒出液体时不会流到底部……这么多好处非常赞，关键才45块钱，简直是煎炸神器呀！