青椒炒茄子好吃的做法共9个步骤:1.准备好原材料;2.将茄子切成细长条, 加入适量的盐腌制一下;3.腌制好的茄子挤干水分, 放入锅中煸炒,注意锅中无须放入油;4.将茄子煸炒发软, 基本无水分后盛入盘中备用...
主料
茄子1条 |
辅料
青椒2个 | 大蒜5瓣 | 食用油适量 | 盐适量 |
青椒炒茄子的做法,共9个步骤
![青椒炒茄子的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208978_1.jpg)
步骤1 准备好原材料;
![青椒炒茄子的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208978_2.jpg)
步骤2 将茄子切成细长条, 加入适量的盐腌制一下;
![青椒炒茄子的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208978_3.jpg)
步骤3 腌制好的茄子挤干水分, 放入锅中煸炒,注意锅中无须放入油;
![青椒炒茄子的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208978_4.jpg)
步骤4 将茄子煸炒发软, 基本无水分后盛入盘中备用;
![青椒炒茄子的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208978_5.jpg)
步骤5 热锅凉油, 放入蒜粒进去爆香;
![青椒炒茄子的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208978_6.jpg)
步骤6 再加入青椒进去翻炒;
![青椒炒茄子的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208978_7.jpg)
步骤7 直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒;
![青椒炒茄子的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208978_8.jpg)
步骤8 待炒制九成熟时加入盐等调味, 最后翻炒均匀即可盛入盘中。
![青椒炒茄子的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208978_9.jpg)
步骤9 端上桌了。
小窍门
茄子提前用盐腌制, 再不加油放入锅中炒干水, 这样处理过的茄子炒制时只需加普通的油量就可以了, 减少了茄子的吸油。