芝士舒芙蕾好吃的做法共4个步骤:1.烤箱预热至220℃;在炖罐内均匀涂抹融化无盐黄油,撒上干酪粉,备用。2.奶油芝士切小块,放入搅拌盆,用打蛋器搅拌软化,加入黄芥末酱、盐、豆蔻粉、义式综合香料,拌匀成蛋黄...
有没有尝过云的滋味?试试舒芙蕾吧。转瞬即逝的温柔口感让舌头都酥了,必须抓紧刚出炉的一刻吃下!
锅具By:陆宝乐享风尚炖罐
图片By:台湾好吃杂志
锅具By:陆宝乐享风尚炖罐
图片By:台湾好吃杂志
主料
塔塔粉少许 | 帕马森干酪粉适量 | 豆蔻粉1/4 匙 |
辅料
奶油芝士250克 | 蛋白5颗 | 盐1/2 匙 | 意式综合香料1/2 匙 | 蛋黄5颗 | 黄芥末酱1小匙 | 细砂糖75克 | 融化无盐黄油适量 |
芝士舒芙蕾的做法,共4个步骤
步骤1 烤箱预热至220℃;在炖罐内均匀涂抹融化无盐黄油,撒上干酪粉,备用。
步骤2 奶油芝士切小块,放入搅拌盆,用打蛋器搅拌软化,加入黄芥末酱、盐、豆蔻粉、义式综合香料,拌匀成蛋黄糊,备用。
步骤3 蛋白、塔塔粉放入另一个干净的搅拌盆,用打蛋器打至粗粒泡沫状,分次加入细砂糖,打至泡沫硬挺。
步骤4 将打发蛋白分次加入蛋黄糊内混合,动作要轻、快,避免消泡过多,拌匀填入作法2 炖罐,放入烤箱以220℃烘烤10 ~ 12 分钟,取出立刻品尝即可。
小窍门
~陶锅除了以炉火烹煮外,也能当作烤模放入烤箱烘烤,这里使用的小炖罐就很适合以烤箱烘焙出各种甜点。
~蛋白加入塔塔粉可中和蛋白的碱性,能帮助蛋白打发并增加泡沫的稳定性。这道舒芙蕾是咸口味,如果想增加饱足感,也可在底部填入熟马铃薯泥。
~蛋白加入塔塔粉可中和蛋白的碱性,能帮助蛋白打发并增加泡沫的稳定性。这道舒芙蕾是咸口味,如果想增加饱足感,也可在底部填入熟马铃薯泥。