主料
虾仁300克 | 蛋清1颗 |
辅料
马铃薯淀粉50克 | 面粉25克 | 白糖1勺 | 米醋半勺 | 生抽1勺 | 番茄酱2勺 | 淀粉1勺 |
糖醋脆皮虾仁的做法,共12个步骤
![糖醋脆皮虾仁的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208830_1.jpg)
步骤1 虾仁挑去虾肠洗干净控干水,加一勺料酒,半勺白糖,少许盐抓匀腌制十分钟以上。
![糖醋脆皮虾仁的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208830_2.jpg)
步骤2 一个蛋清打散。
![糖醋脆皮虾仁的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208830_3.jpg)
步骤3 蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些,有助虾仁炸出脆皮,加少许水调成粘稠的面糊备用,水一点点的加面糊要粘稠。
![糖醋脆皮虾仁的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208830_4.jpg)
步骤4 腌好的虾仁,放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
![糖醋脆皮虾仁的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208830_5.jpg)
步骤5 锅里多烧热些油,虾仁下锅炸至定型捞出。
![糖醋脆皮虾仁的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208830_6.jpg)
步骤6 不要炸过,稍变色捞出。
![糖醋脆皮虾仁的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208830_7.jpg)
步骤7 待虾仁凉了以后重新复炸一遍,这样虾仁就会有脆皮了。
![糖醋脆皮虾仁的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208830_8.jpg)
步骤8 小火慢炸出脆皮捞出。
![糖醋脆皮虾仁的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208830_9.jpg)
步骤9 白糖,白醋,生抽,淀粉,番茄酱,盐,加适量水调匀成料汁。
![糖醋脆皮虾仁的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208830_10.jpg)
步骤10 锅里烧热一点点油,将料汁倒进锅里烧开。
![糖醋脆皮虾仁的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208830_11.jpg)
步骤11 炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
![糖醋脆皮虾仁的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208830_12.jpg)
步骤12 装盘,趁热吃皮超脆。