主料
莲藕适量 | 花生米适量 |
辅料
豆瓣酱适量 | 蒜蓉适量 | 干辣椒适量 | 花椒适量 | 鸡精适量 | 蒸鱼豉油适量 |
麻香藕片的做法,共3个步骤
![麻香藕片的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208859_1.jpg)
步骤1 莲藕适量,切去藕节,刨去外皮,切成较厚的藕片后装入碗中,加入适量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉均匀的粘在藕片上;
![麻香藕片的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208859_2.jpg)
步骤2 锅里去较多的油烧成高温油,下入藕片,用勺子搅动藕片,炸至藕片表面发硬,立刻捞出,再次将油烧成高温油,将藕片回锅,搅动藕片,将藕片表面炸至金黄后捞出;
![麻香藕片的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208859_3.jpg)
步骤3 锅烧热,去适量的油,光锅,下入适量的豆瓣酱,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均,下入打湿的干辣椒和花椒,转小火,煸干辣椒和花椒的水气,煸出辣椒的香味和花椒的麻味,煸香后,下入藕片,加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油,豆瓣酱很咸,无需加盐,大火翻炒均匀,撒上葱花,炒均即可起锅。