炸春卷好吃的做法共8个步骤:1.猪肉洗净、剁碎放入大碗中2.加入生抽、盐、白胡椒粉、少许清水翻拌匀3.地菜清洗干净沥干水份4.地菜剁碎加入肉馅中5.加少许盐、香油用筷子翻拌均匀6.春卷皮摊平,放入适量馅料...
春卷是家乡的特色美食,春节餐桌上必不可少的一道菜就是炸春卷。有人喜欢买皮回来自己包,有人喜欢买包好的回来直接炸。
我家喜欢买皮回来自己动手包,馅料偶儿会用爸爸妈妈做肉糕预留的馅料,大部分时间会用地菜(也叫荠菜)来调馅,用地菜做馅炸出来的春卷胜过其他任何馅料。自己动手包虽然麻烦,味道绝对是杠杠的。
回婆婆家后发现他们都是去超市买现成的回来炸,不会自己在家动手做,后来给孩子爸提议,如果怕麻烦的话自己买点皮回来,馅料食材家里都有现成的,自己动手包的吃着新鲜,食材也更健康,接受我的提议后,最近几年小朋友的爷爷就会提前备一些皮,等我们回家后就自己动手包。做过一次后全家人一致认为还是自己包的好吃,外面买的虽然节省时间味道完全没法和自家包的相比。
我家喜欢买皮回来自己动手包,馅料偶儿会用爸爸妈妈做肉糕预留的馅料,大部分时间会用地菜(也叫荠菜)来调馅,用地菜做馅炸出来的春卷胜过其他任何馅料。自己动手包虽然麻烦,味道绝对是杠杠的。
回婆婆家后发现他们都是去超市买现成的回来炸,不会自己在家动手做,后来给孩子爸提议,如果怕麻烦的话自己买点皮回来,馅料食材家里都有现成的,自己动手包的吃着新鲜,食材也更健康,接受我的提议后,最近几年小朋友的爷爷就会提前备一些皮,等我们回家后就自己动手包。做过一次后全家人一致认为还是自己包的好吃,外面买的虽然节省时间味道完全没法和自家包的相比。
主料
春卷皮100张 | 猪肉300克 | 地菜500克 |
辅料
食用油500克 | 盐适量 | 生抽适量 | 白胡椒粉少许 | 香油几滴 |
炸春卷的做法,共8个步骤
![炸春卷的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208877_1.jpg)
步骤1 猪肉洗净、剁碎放入大碗中
![炸春卷的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208877_2.jpg)
步骤2 加入生抽、盐、白胡椒粉、少许清水翻拌匀
![炸春卷的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208877_3.jpg)
步骤3 地菜清洗干净沥干水份
![炸春卷的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208877_4.jpg)
步骤4 地菜剁碎加入肉馅中
![炸春卷的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208877_5.jpg)
步骤5 加少许盐、香油用筷子翻拌均匀
![炸春卷的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208877_6.jpg)
步骤6 春卷皮摊平,放入适量馅料
![炸春卷的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208877_7.jpg)
步骤7 从有馅料的一端向另一端卷几下包住馅料后,再两边折起来,用清水封口包好
![炸春卷的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208877_8.jpg)
步骤8 按上述方法包完剩余的春卷。锅内倒入适量油,烧至六七成热时将包好的春卷生坯放进去,中小火炸至金黄,出锅后沥干油份
小窍门
1、封口建议用面粉糊更牢固,面粉加少许清水即可调配成面粉糊
2、馅料不宜太多,过多不容易炸透
3、炸的过程中,火不宜过火,大火容易将外表皮炸糊,馅料还是生的
2、馅料不宜太多,过多不容易炸透
3、炸的过程中,火不宜过火,大火容易将外表皮炸糊,馅料还是生的