主料
鸡胸肉100克 | 马蹄8个 | 西芹4条 | 胡萝卜一条 |
辅料
姜1块 | 蒜头两瓣 | 辣椒一个 | 黄辣椒一个 | 料酒少许 | 生粉一匙 | 味精少许 | 蒸鱼豉油适量 | 盐适量 | 花生油适量 | 清水半碗 | 白糖适量 |
鲜蔬鸡丁的做法,共11个步骤
步骤1 准备食材
步骤2 处理食材,鸡胸肉、红萝卜、辣椒、黄辣椒、西芹、马蹄全部切丁,姜和蒜头切片。
步骤3 鸡丁用少许的盐、糖、料酒、蒸鱼豉油和生粉腌制15分钟。
步骤4 打个水芡粉,用料是:蒸鱼豉油两匙、生粉一匙、清水半碗,搅拌均匀备用。
步骤5 热锅下油烧热后小火炒制鸡丁,炒熟后装起备用。
步骤6 再次热锅下油爆香姜蒜片。
步骤7 把红萝卜丁、马蹄丁、西芹丁先炒熟,可以加盖略为焖煮片刻,也可以不加盖焖煮,直接生炒至熟。
步骤8 加入辣椒和黄辣椒翻炒至熟,中间加入少许的盐、白糖调味。
步骤9 加入鸡丁继续翻炒一下。
步骤10 加入调好的水芡粉和少许的味精,翻炒片刻就可以上碟了。
步骤11 成品。