潮式清蒸鲈鱼好吃的做法共3个步骤:1.鲈鱼洗净(所有内脏及腹部里面粘着的筋膜都要去除),鱼身两面斜刀划几道,蒸鱼盘底放入几节葱白,摆上鱼后在鱼腹和鱼身放几片姜。2.上蒸锅,水开后在鱼身上淋点花生油,然后放...
二斤的鱼太长,碟子放不下,只好把鱼头取下开边放尾巴上了()。最后的淋鱼的汁很重要,可能与众不同,但真的很重要。摆盘看上去乱,但照做就行了。
主料
鲈鱼2斤 |
辅料
葱3颗 | 香菜2颗 | 姜8大片(3片切丝) | 花生油2匙 | 生抽2小勺 | 水2小勺 |
潮式清蒸鲈鱼的做法,共3个步骤
![潮式清蒸鲈鱼的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208938_1.jpg)
步骤1 鲈鱼洗净(所有内脏及腹部里面粘着的筋膜都要去除),鱼身两面斜刀划几道,蒸鱼盘底放入几节葱白,摆上鱼后在鱼腹和鱼身放几片姜。
![潮式清蒸鲈鱼的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208938_2.jpg)
步骤2 上蒸锅,水开后在鱼身上淋点花生油,然后放入蒸锅,蒸十二分钟后取出。倒掉盘内的水(要倒干净,腥),取出盘内的姜葱。
![潮式清蒸鲈鱼的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208938_3.jpg)
步骤3 趋蒸鱼的时间处理淋汁。葱斜切成卷丝,姜切丝,香菜切成小段。起锅热油,放入切好的葱姜香菜,炒断生。调小火,加入生抽和水(先加生抽再加水,比例:1:1),开大火待沸即成淋汁。淋汁趁热均匀淋在鱼上。