主料
茄子2个 |
辅料
酱油1勺 | 黄豆辣椒酱2匙勺 | 花椒6颗 | 老红椒2个 | 生粉2匙勺 | 鸡粉3克 | 盐3克 | 酒5毫升 |
余香茄子的做法,共3个步骤
步骤1 【材料】茄子2根、大蒜4瓣、姜三片、老红椒2个(可不要)、花椒少许、淀粉少许、黄豆辣椒酱2茶匙、老抽1茶匙、半碗水(250ml)、白酒(料酒),鸡粉一小匙、油盐适量。
步骤2 【步骤】1.先将茄子洗净再滚刀切2.整理佐料(取半碗凉开水,依次加入黄豆辣椒酱、白酒、花椒(磨粉)、淀粉进行搅拌)
步骤3 将锅预热加少许油放入茄子煸炒直至变色再盛起,进行下一步4.将锅预热加入油依次放入姜、蒜、老红椒(无可省略),然后放入佐料沸腾之后,再把茄子倒入锅中用中火等待熟透。5.闻到熟香味后再放入鸡粉、老抽,开小火等收汁6.收汁约30秒盛盘。