主料
土鸡300克 | 松茸杂菌1把 |
辅料
二荊条10根 | 盐0.5茶匙 | 料酒1茶匙 | 菜油1汤匙 | 花椒油1茶匙 | 小米辣2根 | 胡椒粉0.5茶匙 | 老姜10克 | 豆瓣酱1茶匙 | 白芝麻少许 |
菌香椒鸡的做法,共16个步骤
步骤1 土鸡取翅、腿各一支,约300克;
步骤2 剁成肉丁;
步骤3 放盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、料酒1茶匙;
步骤4 拌匀,抓上劲(沾手)。
步骤5 干松茸杂菌一把,用温泡发;
步骤6 泡软后,剪去蒂、洗去泥沙,挤干水分待用。
步骤7 二荊条10根、小米辣2根、老姜10克,切颗。
步骤8 菜油1汤匙,烧热小火下姜颗;
步骤9 倒入肉丁划散;
步骤10 放豆瓣酱1茶匙;
步骤11 炒香后倒入过沥了的泡菌水,淹过肉丁,大火烧;
步骤12 汤汁剩半;
步骤13 下二荊条、菌;
步骤14 不停翻炒至吐油,洒小米辣;
步骤15 浇花椒油1茶匙,拌匀起锅;
步骤16 洒少许白芝麻即可。