主料
青蟹1只约150克 | 芫荽1棵 | 冬菜适量 | 干贝适量 | 芹菜适量 | 生米35克 | 鱼露适量 |
辅料
鸡粉适量 | 胡椒粉适量 | 姜1片 |
砂锅蟹粥的做法,共12个步骤
![砂锅蟹粥的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208247_1.jpg)
步骤1 食材。芹菜切珠,芫荽切段,姜切片,生米提前洗净后浸水半小时。
![砂锅蟹粥的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208247_2.jpg)
步骤2 冷水将干贝跟猪排骨下锅煮开后转小火煮15分钟。有猪肉也可以不一定要排骨,肉类能提供油脂跟肉香味使海鲜吃起来更滑嘴不发涩。(干贝无须浸泡,直接洗净就入锅。)
![砂锅蟹粥的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208247_3.jpg)
步骤3 煮干贝时我们就能处理青膏蟹,简单刷洗一下再将蟹壳掰开,大脚剪岀来。
![砂锅蟹粥的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208247_4.jpg)
步骤4 把蟹筛,蟹脐,蟹胃去除(蟹胃在蟹壳两眼之间),蟹脚末端剪掉一少节。
![砂锅蟹粥的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208247_5.jpg)
步骤5 蟹脐等去除后将蟹刷干净再改刀,再用剪刀把蟹壳蟹钳的尖角剪掉方便食用不伤嘴,处理好后把蟹肉泡一会清水以去除杂味。
![砂锅蟹粥的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208247_6.jpg)
步骤6 干贝也炖了有15分钟开大火加入浸泡半小时的生米,大火煮开转中小火煮8分钟左右,米汤有点稠,米粒有7~8成熟就可以。
![砂锅蟹粥的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208247_7.jpg)
步骤7 米煮至78成熟时就加入姜片跟蟹肉煮4~5分钟,用中小火煮,粥会小沸腾就可以啦。
![砂锅蟹粥的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208247_8.jpg)
步骤8 煮好时调入冬菜跟鸡粉,鱼露。
![砂锅蟹粥的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208247_9.jpg)
步骤9 再调入少许油跟芹菜珠。
![砂锅蟹粥的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208247_10.jpg)
步骤10 岀锅后加入芫荽跟胡椒粉。
![砂锅蟹粥的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208247_11.jpg)
步骤11 上菜了。
![砂锅蟹粥的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208247_12.jpg)
步骤12 近照。