主料
鲈鱼600克 | 蛋清适量 |
辅料
生粉适量 | 白糖50克 | 蕃茄酱300克 | 盐少许 | 食用油适量 | 大蒜一个 |
松鼠鲈鱼的做法,共6个步骤
步骤1 新鲜的鲈鱼去鳞,洗干净。(忘记拍照的)
步骤2 现在开始切鱼,先刀切去鱼头,(头要留下两片划水的)然后在当中的骨头位置切成两片要连着尾巴,再给鱼的胸部扣刀把小骨头拿掉,反过来切小丁样子(不能切到皮,就是鱼皮不破)
步骤3 鱼切好?少许盐?蛋清?生粉?少许糖,用手抓匀,浆一会。
步骤4 锅中加油炒蒜泥,放入番茄酱,一起煸炒加水放醋精(或白醋)加一点盐放一两糖、一起翻炒,再加一些油不停翻炒。
步骤5 最后把浆好的鱼放生粉里管起来,(要管匀)锅里放油烧热。
步骤6 放入高温的油锅里炸把尾巴翘起来炸,鱼头也放进去炸。炸好放入盘中,浇上勾好的芡。
小窍门
2.勾芡的时候也可以添加其它材料,这个个人喜欢。
3.勾芡可以和炸鱼同时进行。