主料
腊牛肉干1块 | 芹菜两颗 |
辅料
辣椒适量 | 大蒜四瓣 | 姜1块 | 蒜苗一颗 | 盐适量 | 酱油适量 | 香辣油适量 | 味精适量 | 白酒少许 |
香辣牛肉干的做法,共7个步骤
![香辣牛肉干的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208277_1.jpg)
步骤1 老家自己晒的牛肉比较干,用水煮软后洗净切片待用。
![香辣牛肉干的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208277_2.jpg)
步骤2 准备了两种辣椒,短的是干的朝天辣,长的是老家带过来的湖南辣椒(下饭超级好吃)
![香辣牛肉干的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208277_3.jpg)
步骤3 长的湖南辣椒会比较干,煮之前要先开水泡10-20分钟,可以切长一点,这种煮出来的辣椒既好吃又下饭。姜切丝,蒜切丁或块都可以,朝天辣可以切碎一点,切好备用。
![香辣牛肉干的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208277_4.jpg)
步骤4 芹菜切长条备用。
![香辣牛肉干的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208277_5.jpg)
步骤5 蒜苗个人比较喜欢切,感觉切出来比较有美感。
![香辣牛肉干的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208277_6.jpg)
步骤6 准备热锅,放油。油到八成热,先放切好的蒜瓣爆香,再下牛肉爆炒加入姜丝,辣椒,下一盖子的二锅头白酒加炒(提味)。2、继续翻炒等牛肉熟到你想要的程度(翻炒2分钟)加入芹菜,盐、酱油适量,加入少量清水煮2-3分钟(煮太久,芹菜容易烂不够脆了)。
![香辣牛肉干的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208277_7.jpg)
步骤7 待水开始收干的时候,加入蒜苗,和少量的香辣油,味精稍微翻炒一下,就可以出锅了。除去准备的时间,炒菜过程最多十分钟左右。