主料
豆腐1块 | 瘦肉馅250克 | 胡萝卜半棵 | 鸡蛋1个 |
辅料
青椒1个 | 香菜1颗 | 酱油适量 | 蚝油适量 | 白胡椒粉适量 | 白糖适量 | 盐适量 | 香油适量 | 葱适量 | 姜适量 | 淀粉适量 | 醋适量 |
焦溜豆腐肉丸的做法,共19个步骤
步骤1 瘦肉馅加调料和姜末调制
步骤2 备好的豆腐、胡箩卜
步骤3 豆腐捻碎、胡箩卜擦丝
步骤4 加入一个鸡蛋及适量淀粉
步骤5 将调制好的瘦肉馅放入调好的豆腐和胡萝卜中
步骤6 调好的豆腐肉馅
步骤7 揉搓成小丸子
步骤8 炒锅入灶放入足量的油,待油五六成热时 (用筷子试油温,冒泡了就差不多了),下锅炸制豆腐肉丸。
步骤9 豆腐肉丸逐个下锅炸制
步骤10 将所有炸好的豆腐肉丸,待油升至七八成时,再复炸一遍。
步骤11 炸好的豆腐肉丸
步骤12 备好的青椒、香菜、葱姜
步骤13 溜汁调制:酱油、耗油、醋、糖、盐、淀粉及适量水
步骤14 炒锅放油,待油热后,放入葱姜、青椒煸炒
步骤15 放入碗汁烧制片刻
步骤16 下入炸好的豆腐肉丸煸炒
步骤17 出锅前放入香菜即可
步骤18 装盘
步骤19 炸好的豆腐肉丸,口感也不错。