这次用的是生活码头三层复底不锈钢蒸锅,收纳起来只有一包纸巾的高度,但是使用起来容量特别大,层高也足够蒸大馒头和包子,不用担心互相粘连和顶盖。图中的蒸鱼、肉末盘龙茄子、千层肉饼、麻辣鸡腿和鸡蛋沙拉,都是一锅出,而且明火、电陶炉、电磁炉等热源都可以使用,定时操作更省心。食品级不锈钢材质,钢化玻璃可视窗,防溢边缘设计,聚能导磁复合底,密封性能优秀,优点多多,非常适合家庭使用。
主料
大黄鱼1条 | 茄子1条 | 猪肉100克 | 木耳少许 | 胡萝卜少许 | 鸡蛋几个 | 鸡腿2个 | 手抓饼3张 |
辅料
洋葱少许 | 葱适量 | 蒸鱼豉油2大勺 | 盐2勺 | 胡椒粉少许 | 辣椒丝少许 | 植物油少许 | 水少许 | 料酒少许 | 辣味腌料2勺 | 十三香少许 | 生抽少许 | 姜适量 | 大蒜适量 |
快手蒸菜的做法,共12个步骤
![快手蒸菜的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208391_1.jpg)
步骤1 肥瘦相间的猪肉剁碎,加剁碎的胡萝卜和木耳,盐、十三香、植物油、生抽、料酒和水调匀
![快手蒸菜的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208391_2.jpg)
步骤2 茄子洗净,倾斜45度切连刀片,底部1/3不要切断,完成后转动茄子重复此过程
![快手蒸菜的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208391_3.jpg)
步骤3 将切好的茄子盘在盘子里,每片中间塞上肉馅,放入蒸锅中层
![快手蒸菜的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208391_4.jpg)
步骤4 大黄鱼去除内脏,刮鳞洗净,将蒸鱼豉油和少许盐、胡椒粉调匀,浇在鱼身上,另在鱼身上切花刀,摆上葱姜丝和少许辣椒丝,放入蒸锅上层。将洗净的鸡蛋也放在这一层
![快手蒸菜的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208391_5.jpg)
步骤5 将鸡腿加麻辣腌料和少许水,装入保鲜袋中按摩入味,放入冰箱中腌制一晚后取出
![快手蒸菜的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208391_6.jpg)
步骤6 将手抓饼表面涂少许剩余的肉馅,表面盖另一层饼,重复此步骤。如果没有手抓饼,用饺子皮之类的也可以
![快手蒸菜的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208391_7.jpg)
步骤7 将做好的饼切四块,摞在一起,和鸡腿一起放入蒸锅下层
![快手蒸菜的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208391_8.jpg)
步骤8 蒸锅中的水沸腾后,大火蒸30分钟左右,具体时间酌情增减。中途将先后蒸熟的茄子和蒸鱼连笼屉取下,千层饼和鸡腿最后完成后取出
![快手蒸菜的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208391_9.jpg)
步骤9 煮熟的鸡蛋冲冷水,剥壳切片,摆入盘中
![快手蒸菜的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208391_10.jpg)
步骤10 洋葱切丁,葱蒜切末,加少许植物油和凉拌酱油拌匀
![快手蒸菜的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208391_11.jpg)
步骤11 浇在鸡蛋上即可
![快手蒸菜的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208391_12.jpg)
步骤12 蒸好的鱼身上撒少许葱花儿,也可以浇一勺葱油,蘸汁食用即可