主料
金针菇300克 | 木耳5朵 |
辅料
剁椒1茶匙 | 香醋2茶匙 | 生抽2茶匙 | 姜适量 | 白糖适量 | 豆瓣酱1茶匙 | 细香葱1棵 | 淀粉1茶匙 | 大蒜适量 |
鱼香金针菇的做法,共12个步骤
![鱼香金针菇的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208437_1.jpg)
步骤1 主要食材:金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳(木耳忘记没拍)
![鱼香金针菇的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208437_2.jpg)
步骤2 葱姜蒜分别切细细的末,郫县豆瓣酱也切成末。
![鱼香金针菇的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208437_3.jpg)
步骤3 泡发好的木耳切成丝
![鱼香金针菇的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208437_4.jpg)
步骤4 调一碗鱼香汁: 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺,调匀后加入些葱末备用。
![鱼香金针菇的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208437_5.jpg)
步骤5 锅中水烧开,把金针菇和木耳丝放进去焯一下
![鱼香金针菇的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208437_6.jpg)
步骤6 把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉,挤干水分。
![鱼香金针菇的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208437_7.jpg)
步骤7 热锅凉油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。
![鱼香金针菇的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208437_8.jpg)
步骤8 炒至豆瓣酱出红油
![鱼香金针菇的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208437_9.jpg)
步骤9 放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒
![鱼香金针菇的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208437_10.jpg)
步骤10 翻炒均匀后,倒入调好的鱼香汁快速翻炒。
![鱼香金针菇的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208437_11.jpg)
步骤11 待芡汁收浓以后即可关火盛出。
![鱼香金针菇的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208437_12.jpg)
步骤12 成品。
小窍门
鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道,根据个人口味再适当调整。