简介
一直想做一次正宗的Gratin Dauphinois,为啥呢,因为这其实是我们阿尔卑斯山Dauphiné大区的传统菜呢!货真价实的山区特色。其实呢,法餐里gratin是个非常普遍的菜式,这个词在法语里的意思就是“用面包屑或干酪丝撒在菜面上烘烤的烹饪法”。所以其实所有用奶酪焗的意面、菜、肉统统都可以称之为gratin呢
Gratin Dauphinois是其中比较有名的一种,就是以Dauphiné大区命名。之前和法语prof聊过,为什么这是阿尔卑斯山区的传统菜。我们这边多山区,海拔高一点的地方常年积雪,尤其冬天。这款gratin材料常见,做法简单,而且非常充饥,于是成了当地最流行的家常菜!冬天去这里的滑雪场的话,一般旅馆和餐馆中的餐单上,肯定能看到这个gratin的名字。而且法国节假日聚餐的餐桌上,这也是必不可少的主食之一。
主料是土豆、培根和奶油奶酪的gratin,一般可以当作主食配其它肉类和蔬菜一起吃,也可以单吃。浓浓的奶香,配上软绵的土豆,吃起来感觉格外的幸福和温暖^_^
最最主要的是,这个gratin成本低,操作简单,完全不需要技巧啊,简直就是零失败!
用料
1kg 土豆 | 80g 培根 | 500ml 牛奶 | 150ml 稀奶油 |
做法
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原料图
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土豆去皮切薄片
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锅里融化黄油
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加入培根和蒜末炒香
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再加入土豆片
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加入豆蔻粉及百里香,翻炒片刻
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加适量盐和胡椒粉调味
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再倒入牛奶
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大火烧开,中火慢煮10分钟,期间用铲子小心翻动,避免糊底,直到牛奶变浓稠
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加入稀奶油
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继续稍煮至汁液变浓稠如糊状
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烤盘内刷适量的黄油
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把锅里煮好的土豆片等倒进烤盘铺平,在表面撒上一层奶酪碎,盖住土豆(奶酪的量根据自己的喜好,可以多加)
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烤箱预热180度,烤25到30分钟左右至表面开始变金黄即可
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此款土豆派适合趁热吃