主料
魔芋粉50克 | 泡发黑木耳50克 | 毛豆50克 | 碱面6克 |
辅料
纯净水2500毫升 | 砂糖2小勺 | 郫县豆瓣酱1勺 | 泡椒3个 | 姜3片 | 生抽1勺 | 香油1小勺 | 浓汤宝半小盒 | 色拉油少许 |
辣炒魔芋豆腐的做法,共18个步骤
步骤1 制作魔芋豆腐:魔芋粉、水、碱面
步骤2 碱面先用水化开备用
步骤3 大锅中煮热一锅水,加入魔芋粉
步骤4 边加热边搅拌
步骤5 煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状
步骤6 均匀地淋上碱面水,快速用力搅拌1分钟
步骤7 感觉开始凝固了马上关火,加盖焖10分钟
步骤8 凝固后划成小块,再加水和少许白醋继续煮几分钟
步骤9 煮得越久魔芋越脆,然后放入冷水中浸泡存放即可
步骤10 取300克魔芋豆腐切成条状,放入锅中焯水捞出
步骤11 锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀
步骤12 准备好的配料:黑木耳泡发、毛豆籽焯水
步骤13 把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒
步骤14 放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽
步骤15 翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开
步骤16 加点砂糖调味
步骤17 煮至汤汁浓稠后淋入香油即可
步骤18 出锅装盘