主料
莴笋100克 |
辅料
黄腊丁400克 | 土豆100克 | 老姜适量 | 大蒜适量 | 葱适量 | 泡椒适量 | 干红辣椒适量 | 花椒粒适量 | 盐适量 |
酸辣黄腊丁的做法,共7个步骤
步骤1 提前将原料准备好
步骤2 土豆、莴笋洗净去皮切成丝,锅内倒入清水煮沸,用沸水焯(锅内适当加点盐调味)
步骤3 将焯熟的土豆丝、莴笋丝放入碗底待用
步骤4 黄腊丁去除内脏和鱼鳃洗净后,表面用刀划斜纹(更容易入味)放一边待用,泡椒(我自己腌制的泡辣椒,超市买的泡椒也可以)切成辣椒圈,老姜、大蒜切碎,红辣椒切段待用
步骤5 锅内放油烧热至7成熟,放入花椒、老姜、大蒜、红辣椒、泡椒下锅爆香
步骤6 待辅料味道炒香后,倒入适量清水煮沸后,下入整理好的黄腊丁,中火煮沸后,转为小火再焖3分钟,撒上适量盐即可出锅
步骤7 出锅后放入垫有土豆丝、莴笋丝的碗内,撒上葱花,马上一碗热气腾腾,酸辣有味的黄腊丁就大功告成了,是不是特有成就感呢
小窍门
2.为了保证鱼肉的原味,没有进行腌制处理,煮出来的鱼肉也很香
3.鱼肉不建议用大火,这样容易把鱼肉煮散,中火就可以了
4.碗内垫底的菜可以根据个人口味选择