主料
鸡大胸1块 | 木耳1小把 | 鸡胸入底味用料(详见步骤3) | 鸡蛋1个 |
辅料
红彩椒半个 | 绿彩椒半个 | 黄彩椒半个 | 盐5克 | 白糖3克 | 料酒1勺 | 淀粉适量 | 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
五彩鸡片的做法,共11个步骤
步骤1 准备食材:木耳:1小把,红绿黄彩椒:各半个。 木耳用温水泡发,处理清洗干净后进行焯烫,焯烫后过凉,控干水份备用。彩椒清洗干净后切菱形块儿备用。
步骤2 准备食材:鸡大胸:1块。把鸡胸洗净,将表面的筋膜去除干净,切片。
步骤3 在鸡片中加入盐:1克、白胡椒粉:0.5克,料酒:1小勺。搅拌抓匀,腌制10分钟左右入底味。
步骤4 在入好底味的鸡片中放适量干淀粉、全蛋液抓匀。锅里放油,油五成热下入鸡片,用筷子打散后,就先不要频繁翻动了,待稍稍定型时,再翻动使之均匀受热,见鸡片上有浅黄色的小壳时,说明鸡片已经成熟。捞出控油备用。
步骤5 重新起锅,锅中倒入适量的油,油热后加葱姜蒜爆香,香味被激发出来后,将葱姜蒜捞出扔掉,使得成品更加漂亮。
步骤6 倒入彩椒块儿,快速翻炒,时间不宜过长,断生即可。
步骤7 倒入鸡片和木耳,加盐、糖、料酒快速翻炒均匀,淋入少量水淀粉勾芡关火。
步骤8 一道小清新的家常菜,缤纷的颜色一看就让人大开胃口。
步骤9 口感更是清爽又美味,不用担心摄入过多的脂肪,还是个不错的减肥食谱。
步骤10 端上餐桌,一定会是个亮点,做法简单,值得一试。
步骤11 花落草齐生,莺飞蝶双戏。快把这道春意盎然的菜端上我们的餐桌,让春天来我家~
小窍门
2.彩椒不要长时间炒制,以免影响口感和外观。
3.木耳要提前焯烫一下。烫后过凉,这样可以保持其脆爽的口感。另外一定要控干水份后再入锅炒制,有水的木耳遇油会迸溅油花。