麻辣清江鱼好吃的做法共7个步骤:1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用。2.鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。3.将从馋猫解馋买回的鲜活清江鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈。4...
主料
清江鱼一条 | 鸡蛋两个 | 豆芽适量 |
辅料
辣椒适量 | 枸杞50克 |
麻辣清江鱼的做法,共7个步骤
步骤1 黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用。
步骤2 鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。
步骤3 将从馋猫解馋买回的鲜活清江鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈。
步骤4 将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
步骤5 锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。
步骤7 另起锅放油,熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。
小窍门
腌制时间越长自然越入味。