主料
牛肉适量 | 小卷心菜1个 | 粉丝1把 |
辅料
小米辣泡椒适量 | 红辣椒1个 | 蚝油1汤匙 | 生抽1汤匙 | 酱油半汤匙 | 红薯淀粉适量 | 料酒适量 | 盐适量 | 大葱适量 | 生姜适量 |
泡椒牛肉粉丝的做法,共13个步骤
步骤1 牛肉最好用里脊肉或腿肉,切得时候要横着切。也就是说,刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。
步骤2 切好的牛肉片。
步骤3 将牛肉放入大碗中,加入少许盐,料酒,生姜,分次加入适量红薯淀粉,将牛肉和调料抓匀。
步骤4 抓匀的牛肉片均匀地裹上一层淀粉,用力抓牛肉没有水流出。
步骤5 平底锅烧热,(锅一定要烧热)倒入油,油要稍微多一点,倒入牛肉,快速翻炒均匀,牛肉变色即可关火。
步骤6 炒好的牛肉表面比较干,碗底没有汤汁,但是牛肉还是嫩的。
步骤7 粉丝用开水提前泡软,用厨房剪刀剪短一点,沥干水分。
步骤8 卷心菜洗净,切去根,再切丝。
步骤9 将小米辣泡椒,红辣椒和大葱分别切圈备用。
步骤10 将一汤匙生抽,一汤匙蚝油和半汤匙酱油调一个碗汁,备用。
步骤11 平底锅烧热,倒入油,放入泡椒和葱花炒出香味。
步骤12 倒入卷心菜炒匀。
步骤13 卷心菜炒软后,加入粉丝和适量牛肉,倒入提前调好的碗汁,搅拌均匀即可。