香辣河蟹好吃的做法共4个步骤:1.将从馋猫解馋买回来的七里海河蟹洗净,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟,或至蟹黄、蟹膏熟透即可。2.将每只河蟹剁成四块,入油锅炸2-3分钟,此时表面的蟹黄、...
能给馋猫解馋的香辣河蟹特别香!七里海河蟹,原产于天津市宁河西南部七里海,是宁河区特产,因生长在宁河区七里海水域而得名。七里海是中国濒海典型的古泻湖湿地,水质洁净,富含微量元素,使得七里海河蟹品质非常优良。
主料
七里海河蟹数只 |
辅料
葱2根 | 姜1块 | 大蒜1头 | 豆瓣酱适量 | 老干妈适量 | 酱油适量 | 白糖适量 | 料酒适量 | 醋适量 |
香辣河蟹的做法,共4个步骤
![香辣河蟹的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209945_1.jpg)
步骤1 将从馋猫解馋买回来的七里海河蟹洗净,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟,或至蟹黄、蟹膏熟透即可。
![香辣河蟹的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209945_2.jpg)
步骤2 将每只河蟹剁成四块,入油锅炸2-3分钟,此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固,蟹肉基本熟了,捞出。
![香辣河蟹的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209945_3.jpg)
步骤3 大蒜拍碎,葱姜切末。锅内留底油,中小火爆香葱姜蒜,下豆瓣酱和老干妈,慢炒至出红油。
![香辣河蟹的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209945_4.jpg)
步骤4 下白糖炒匀,开大火,锅热后下河蟹爆炒,加入料酒、醋和适量酱油(豆瓣酱本身是咸的,所以先试试咸淡,再决定加不加酱油),炒匀。盖上盖子焖1、2分钟即可。
小窍门
加醋只是为了去腥味,所以量要少放些。