浇汁冬瓜好吃的做法共6个步骤:1.冬瓜切块,咸猪颈肉切粒;2.开中火,把猪肉慢火煸出油和猪质酥香,把肉粒盛起,将多余的油滗去,锅底留适量油;3.开大火,锅热放入姜片,爆香;4.倒入冬瓜,加盐1/4茶匙,炒...
超喜欢有浇汁的菜,好味又下饭,冬瓜本身无味,清炒又不容易上色,用浇汁方法来处理,相得益彰。
主料
冬瓜400克 | 咸猪颈肉60克 | 海鲜酱1大匙 |
辅料
精盐1/4小匙 | 蚝油1大匙 | 茄汁1/2大匙 | 胡椒粉1/3小匙 | 生抽1大匙 | 白糖1/4小匙 | 水淀粉1大匙 | 麻油1小匙 |
浇汁冬瓜的做法,共6个步骤
步骤1 冬瓜切块,咸猪颈肉切粒;
步骤2 开中火,把猪肉慢火煸出油和猪质酥香,把肉粒盛起,将多余的油滗去,锅底留适量油;
步骤3 开大火,锅热放入姜片,爆香;
步骤4 倒入冬瓜,加盐1/4茶匙,炒至半透明;
步骤5 倒入咸肉粒,炒片刻后将锅中间留点空位;
步骤6 放约1/2杯水,蠔油1大匙,海鲜酱1大匙,茄汁1/2大匙,生抽1大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/3小匙,翻均匀,倒入约淀粉水后兜匀,滴入麻油1小匙,翻拌几下,先把冬瓜连汁盛出来,再淋上剩余的汁。
小窍门
一、如何不备咸肉可用五花肉,切粒煸出没玫肉质酥香即可;
二、最后加适量麻油是为菜增香和使汁更亮泽。
二、最后加适量麻油是为菜增香和使汁更亮泽。