主料
带皮五花肉750 | 干黄花菜适量 | 干鲍鱼10只 |
辅料
姜1块 | 辣椒适量 | 料酒半碗 | 酱油4茶匙 |
一品扣肉的做法,共14个步骤
步骤1 备一块带皮的五花肉,我的运气太好了,这五花肉怎么少半张皮。
步骤2 用细盐搓洗猪肉,再清洗好控水好备用。
步骤3 锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。
步骤4 这就是煮好的样子,又见半张皮。
步骤5 在碗里加入料酒及酱油,将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。
步骤6 再锅里加油,将猪肉下锅,炸至皮面成虎皮色。
步骤7 如图就是炸好的样子。还可以再老一点,但不要太焦。
步骤8 将炸好的五花肉切薄厚下等的片。
步骤9 将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。
步骤10 皮面向下,将炸好的猪肉码在碗里。
步骤11 再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。
步骤12 调一个个人喜好的酱汁,我用到料酒及酱油,用量按自己的口味哦。
步骤13 将酱汁淋在上面,再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间,一般30-40分钟是要的哦。
步骤14 蒸好倒扣,这样子一份一品扣肉就完成了。