主料
墨鱼350克 | 胡萝卜少许 | 木耳适量 |
辅料
蒜苔250克 | 葱少许 | 盐适量 | 鸡精适量 | 花生油适量 | 淀粉适量 |
墨鱼花炒蒜苔的做法,共9个步骤
![墨鱼花炒蒜苔的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209778_1.jpg)
步骤1 准备材料,墨鱼摘头去内脏洗净,木耳发好。
![墨鱼花炒蒜苔的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209778_2.jpg)
步骤2 墨鱼去皮切十字花刀,这是个技术活,下刀要均匀,深度不能太深,太深会切断,不能太浅,浅了焯水后不卷曲行不成花。
![墨鱼花炒蒜苔的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209778_3.jpg)
步骤3 蒜苔、胡萝卜、木耳切段备用。
![墨鱼花炒蒜苔的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209778_4.jpg)
步骤4 锅中烧开水,一定要翻滚的开水,放进墨鱼马上打卷,立刻捞出,前后一共两三秒钟吧,一定要快,这样墨鱼才不会焯老。焯水是为了锁住墨鱼的水分,便于爆炒。
![墨鱼花炒蒜苔的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209778_5.jpg)
步骤5 热锅凉油加葱花炒出香味,加入墨鱼爆炒几下加少许盐盛出备用
![墨鱼花炒蒜苔的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209778_6.jpg)
步骤6 再炒一下胡萝卜和木耳
![墨鱼花炒蒜苔的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209778_7.jpg)
步骤7 加入蒜苔,炒几下加适量的盐炒三分钟左右。
![墨鱼花炒蒜苔的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209778_8.jpg)
步骤8 加入墨鱼快速炒匀加鸡精勾芡出锅。
![墨鱼花炒蒜苔的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209778_9.jpg)
步骤9 成品亮相,这道菜色香味俱全呦。