糟肉怎么做才好吃？糟肉的简单做法

简介

这个菜在家乡只有宴席和过年才能吃到的，因为很好吃在南方又吃不到，就和妈妈学了，第一次做了以后老公说非常好吃（他是吃饭很挑的人），后来又给他妈妈做了，也说很好吃，所以现在想让更多的人也能吃到这个菜，希望大家会喜欢。这个肉菜一点都不腻的，在家乡最正宗的吃法是夹在馒头里，在南方很少有很好吃的馒头，不过就饭吃也是很不错的，我上传的图片都是没有P的，颜色会不是很漂亮，不过实物是很好看的，毕竟是大席上的菜嘛，呵呵......

用料

做法

• 1

  小南乳

• 2

  少许米粉，大概是三小汤勺，正宗的应该是把白米炒熟，再捶成很碎的米榛子，可是我没有料理机，就用米粉代替了，味道不变，就是口感没那么丰富而已。

• 3

  将米粉炒至金黄色，备用

• 4

  小南乳少量，就是一块小南乳，再倒点汁，太多了会很咸

• 5

  把米粉和小南乳混合搅拌，加入少许花椒和一点点白酒，酒放多了会酒味太大，大概就是酒盖的1/5，如果米粉放多了太稠可以加点水，但是不能很稀，这个是用来涂在肉上的

• 6

  葱和小红椒切丝，备用

• 7

  这是我留的老卤汤，是用八角、桂皮、花椒、姜、草果、陈皮、小茴香熬的，每次卤完肉我都会留着，如果家里没有卤汤，大家可以直接煮五花肉，加盐和花椒就好了，味道一样好。

• 8

  五花肉

• 9

  煮好的五花肉，晾凉

• 10

  把五花肉切成薄片

• 11

  在每一片肉的两面均匀涂抹小南乳和米粉的混合物，

• 12

  将切好的葱丝和小红椒放在碗底

• 13

  切好的肉整齐的码放在碗里

• 14

  放锅里蒸10~15分钟，把五花肉的油蒸出来就好了

• 15

  将蒸好的五花肉扣在盘子里就可以上桌了