主料
肥肠适量 | 豆豉适量 |
辅料
面粉适量 | 老抽适量 | 小青椒适量 | 盐适量 | 小米椒适量 | 大蒜子适量 | 姜片适量 | 蚝油适量 | 鸡精适量 | 蒸鱼豉油适量 |
青椒爆肥肠的做法,共3个步骤
![青椒爆肥肠的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209534_1.jpg)
步骤1 肥肠适量,放入盆中并加入适量面粉用手抓均,一节一节搓洗,再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来,再次用水一边冲一边往里塞,肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉,撕去肥肠内部多余的肥油,最后将肥肠翻转过来。
![青椒爆肥肠的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209534_2.jpg)
步骤2 锅里水烧开后下入肥肠,大火氽透后捞出,整齐,切成段备用;锅烧热,倒入适量的油,光锅,下入肥肠,大火爆炒,炒干肥肠的水分,炒出肥肠的油份。炒出肥肠的油份后,下入适量的老抽和盐,翻炒均匀后,立即将肥肠打出备用。
![青椒爆肥肠的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209534_3.jpg)
步骤3 小青椒适量,切成辣椒圈备用。小米椒适量,切成辣椒圈备用。锅烧热,倒入适量的油,下入大蒜子,姜片,小米椒,豆豉,小火炒香,炒香后,下入青椒煸炒,炒去青椒的青涩味,再加入适量的盐,爆出青椒的香气,倒入炒好的肥肠,加入适量的蚝油、鸡精和蒸鱼豉油,大火翻炒均匀,淋入少量生粉水,抖锅翻炒均匀,即可起锅,肥肠久炒则嚼不动。