椒盐带鱼好吃的做法共5个步骤:1.带鱼杀洗净切段,加入少许盐、胡椒粉、高度白酒腌制半小时左右。2.用厨房纸巾吸干水份,表面拍上一层薄薄的淀粉。3.锅中倒入适量油,放入带鱼煎炸至表面金黄色。4.椒盐粉与辣椒...
主料
带鱼2条 |
辅料
胡椒粉少许 | 椒盐粉适量 | 淀粉适量 | 辣椒面少许 | 盐少许 | 高度白酒1勺 |
椒盐带鱼的做法,共5个步骤
步骤1 带鱼杀洗净切段,加入少许盐、胡椒粉、高度白酒腌制半小时左右。
步骤2 用厨房纸巾吸干水份,表面拍上一层薄薄的淀粉。
步骤3 锅中倒入适量油,放入带鱼煎炸至表面金黄色。
步骤4 椒盐粉与辣椒面混合均匀为蘸料。与带鱼一同上桌。吃时随喜好洒入蘸料即可。
步骤5 成品
小窍门
腌制时用高度白酒比用料酒去腥效果好,而且经过高温煎炸白酒挥发后更突出鱼肉的鲜美。不吃辣的可省略辣椒面。一般做椒盐带鱼都用油炸,炸过鱼的油不好处理。自己在家制作少油还是方便许多,比平时炒菜稍多点油用煎炸也同样可以做出外酥里嫩的美味。