主料
草鱼1条(2斤) | 脱皮熟花生20克 | 豆豉1汤勺 |
辅料
小米椒3个 | 白糖半茶匙 | 姜1小块 | 葱2根 | 生抽2汤勺 | 淀粉1汤勺 | 味精少许 | 熟白芝麻少许 | 胡椒粉少许 | 花椒20颗 | 醋1汤勺 | 大蒜6瓣 | 香油半汤勺 | 盐少许 | 料酒1汤勺 | 食用油适量 | 油辣子(辣椒油)2汤勺 |
口水鱼的做法,共12个步骤
步骤1 草鱼洗净,片下鱼肉切稍微厚点的片,鱼骨切小块。
步骤2 加料酒,半茶匙盐抓均匀,腌制几分钟,再加1汤勺淀粉抓匀。
步骤3 葱、姜、蒜、小米椒、豆豉、花椒洗净、脱皮花生。
步骤4 葱和蒜切粒,豆豉切碎,小米椒切结,切葱花,脱皮花生用刀柄轻轻敲碎。
步骤5 锅里放适量油烧热,加入姜粒,蒜粒,小米椒,花椒,豆豉碎,炒出香味。
步骤6 再全部倒入净碗中。
步骤7 碗里加入生抽,醋,白糖,胡椒粉,味精,油辣子,香油,少许盐调均匀,做成调料汁。
步骤8 锅里水烧开,放入鱼骨鱼片煮2分钟左右。
步骤9 捞出盛入盘。
步骤10 淋上调料汁。
步骤11 撒上花生碎,熟白芝麻,葱花。
步骤12 即食。