猪肝对人身体有好处,要怎么做才好吃呢?酱爆猪肝、卤猪肝、炒猪肝,是不是都吃烦了?那今天就和大家分享一道猪肝的特别吃法——葱油猪肝,做法超级简单,做出来的猪肝也不油不腻,没有一点腥味,而且还特别的嫩,喜欢的朋友试一试吧~~~
主料
猪肝300克 | 金针菇200克 |
辅料
白胡椒粉少许 | 捞汁80克 | 香葱3棵 | 小米椒1个 | 淀粉1茶匙 | 料酒1茶匙 |
葱油猪肝的做法,共11个步骤
步骤1 主要食材:猪肝切片用清水浸泡去血水,金针菇、香葱、小米椒。(浸泡猪肝的时候中间多换几次水)
步骤2 金针菇切去老根掰开,香葱和小米椒分别切小圈。
步骤3 泡去血水的猪肝挤净水分,加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。
步骤4 抓匀腌渍10分钟
步骤5 煮锅置火上,水沸后放入金针菇煮两分钟。
步骤6 煮过的金针菇取出控干水份放入碗中
步骤7 把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水,放入猪肝水再次沸后,改最小火煮2分钟。
步骤8 煮熟的猪肝捞出控干水分,放在金针菇上。
步骤9 撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。
步骤10 烧热油至微微冒烟,趁热浇在葱末上激出香味即可。
步骤11 成品!
小窍门
关于捞汁:我使用的是现成的捞汁,一般超市都有卖。也可以用鲜味酱油、香醋、辣椒油、白糖、味精、白开水自己调制一个料汁。