主料
米粉500克 | 芹菜适量 | 牛肉(或鸡胸肉)适量 |
辅料
豆瓣酱适量 | 甜面酱适量 | 葱适量 | 姜适量 | 干辣椒适量 | 辣椒酱适量 |
炒米粉的做法,共9个步骤
步骤1 牛肉或鸡胸肉切片(这里看个人口味),姜和葱洗净后切沫,干辣椒切小段,如果想在辣一些可以加入辣椒酱或朝天椒(切小段)备用
步骤2 芹菜洗净切小段放好备用
步骤3 米粉要提前煮好煮熟,注意煮的时候经常用筷子搅一下,不要糊锅,米粉不要太硬不然凉了会更硬,煮软后沥干水备用(不要过凉水不然米粉会变硬)
步骤4 锅里放入油,油热后放入干辣椒,姜,葱爆香
步骤5 放入岐山豆瓣酱和甜面酱炒香(不要放太多不然会咸,一般豆瓣酱一勺,甜面酱两勺就可以了,注意要多搅一搅,不要让豆瓣酱和甜面酱变成块状),这个时候可以根据个人吃辣的习惯可以放入辣椒酱或朝天椒,吃不了辣的可以不放。
步骤6 下面放入牛肉或鸡胸肉开始炒肉(可以适量放一点料酒)
步骤7 肉炒的差不多就可以放入芹菜开始翻炒3分钟左右
步骤8 芹菜炒好后就可以放入米粉了,翻炒时主要从边上下铲,不要把米粉炒断了。有点着急照片拍的有点花
步骤9 炒几分钟就可以了,这样炒米粉就出锅喽,可以开吃了!