简介
一般在做油闷菜的时候都是先放油再放主料,然后调味的。但这里我教各位童鞋一个小窍门,冷锅放油后先加入适量的生抽,拌匀后再点火热油锅,然后放入主料,接下来的顺序就都是一样滴啦。这样做能让菜下锅受热时将生抽的味道吸收到菜里去,让你的油闷菜变的有滋有味的!用这个方法来做油闷茄子,油闷辣椒。。。。。。都是可以滴!
用料
500克 茭白 |
做法
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1
茭白洗净切成小的滚刀块,并用热水烫一下。
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2
冷锅放少许油。
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3
在冷油中倒入适量的生抽,并搅拌均匀。然后点火,把油锅烧到五成热。
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4
加入茭白翻炒。
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5
加入两小勺糖。一般糖都要最后放,但我比较习惯在调味的时候就放,我觉得这样能让菜更好的入味,味道也更容易掌握。
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6
加入少量的水煮一会。
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7
如果觉得颜色淡可再加适量的老抽调色。
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8
等水基本烧干后,加入鸡精。再翻炒一下。
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最后撒上葱花。
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10
好了,出锅!开吃!
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再来一张!