土豆营养丰富,粮菜兼用,含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,老少皆宜,功能齐全,在欧美国家,土豆早就成为第二主食。
青椒是蔬菜中含维c最丰富的,三种蔬菜搭配一起食用,营养又美味。
主料
胡萝卜1根 |
辅料
青椒1-2只 | 土豆1只 | 盐适量 | 食用油适量 | 姜2片 | 葱2根 |
青椒炒双丝的做法,共9个步骤
![青椒炒双丝的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209059_1.jpg)
步骤1 蔬菜清洗干净,削好皮。
![青椒炒双丝的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209059_2.jpg)
步骤2 胡萝卜、青椒切丝。
![青椒炒双丝的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209059_3.jpg)
步骤3 土豆切片再切成细丝。
![青椒炒双丝的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209059_4.jpg)
步骤4 切好的土豆丝用清水冲漂2、3遍,把土豆的淀粉冲干净,这样炒出来的土豆丝才会脆爽,直接炒容易糊汤,成品也不美观。
![青椒炒双丝的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209059_5.jpg)
步骤5 锅倒入植物油微热,放入葱段、姜片翻炒至稍软。
![青椒炒双丝的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209059_6.jpg)
步骤6 倒入漂洗过的土豆丝继续翻炒,中间如果觉得会沾锅,可以加入少量清水一起炒。
![青椒炒双丝的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209059_7.jpg)
步骤7 胡萝卜和土豆翻炒至熟,加入切好的青椒丝。
![青椒炒双丝的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209059_8.jpg)
步骤8 略翻炒一下就可,最大可能保持青椒的青绿和爽脆口感。这时加入一小勺盐,几滴醋调味,就可以出锅了。(醋别加多了,会影响维生素A的吸收,颜色会不好看。)
![青椒炒双丝的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209059_9.jpg)
步骤9 脆爽可口,色泽诱人,也很有营养哟。
小窍门
2.胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一
样,只有在烹调时适当接触油脂才会大大提高胡萝卜素的吸收率,所以用油先炒一下胡萝卜。