白灼蚝油菜芯好吃的做法共7个步骤:1.准备好原材料;2.烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油;3.下入广东菜芯进去焯一下;4.广东菜芯焯煮变色后马上捞出来;5.将焯好的菜芯整齐的摆放在盘中, 表面上浇淋上蚝油...
"灼"是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为"灼"。 当然不要错认为白灼就是简单用开水煮一下捞出,其实也有诀窍,普通家庭常常感到灼不出酒楼风味,就是因为一些细节没处理好。就如同今天的白灼青菜,其方法是: 在滚水内加少许生油和盐,以猛火处理,出锅的菜就会油润青绿了。重点在于两点:1. 加入油和盐; 2. 大火快熟。
主料
菜芯1把 |
辅料
蚝油1大勺 | 红辣椒1个 | 大蒜2瓣 | 食用油适量 | 盐适量 |
白灼蚝油菜芯的做法,共7个步骤
![白灼蚝油菜芯的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209078_1.jpg)
步骤1 准备好原材料;
![白灼蚝油菜芯的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209078_2.jpg)
步骤2 烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油;
![白灼蚝油菜芯的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209078_3.jpg)
步骤3 下入广东菜芯进去焯一下;
![白灼蚝油菜芯的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209078_4.jpg)
步骤4 广东菜芯焯煮变色后马上捞出来;
![白灼蚝油菜芯的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209078_5.jpg)
步骤5 将焯好的菜芯整齐的摆放在盘中, 表面上浇淋上蚝油;
![白灼蚝油菜芯的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209078_6.jpg)
步骤6 再将红椒圈和蒜丝摆放在上面, 再在上面浇淋上芝麻香油; 7. 吃时拌一下即可。
![白灼蚝油菜芯的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209078_7.jpg)
步骤7 端上桌了。
小窍门
1. 焯青菜时加入适量的盐和几滴油,能让青菜更翠绿; 2. 青菜焯煮时间不宜过长, 避免营养的流失。