主料
牛腩1000克 |
辅料
桂皮2小段 | 草果1个 | 八角2个 | 小茴香5克 | 陈皮2小片 | 花椒15颗 | 干沙姜5小块 | 生姜5片 | 香葱2颗 | 生抽适量 | 干辣椒适量 |
广式炖牛腩的做法,共10个步骤
![广式炖牛腩的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209092_1.jpg)
步骤1 牛腩用水浸泡2小时,洗净切块。
![广式炖牛腩的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209092_2.jpg)
步骤2 准备调料,将除干辣椒、生姜及香葱之外的调料放进调料包,用清水浸泡5分钟后备用。
![广式炖牛腩的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209092_3.jpg)
步骤3 我用的是不锈钢调料盒。
![广式炖牛腩的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209092_4.jpg)
步骤4 冷水下牛腩块,加入料酒,水烧开后去除泡沫,再煮10分钟后将牛腩捞出。
![广式炖牛腩的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209092_5.jpg)
步骤5 捞出的牛腩稍为放凉。
![广式炖牛腩的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209092_6.jpg)
步骤6 热锅起油,七成热时放入牛腩,加点料酒翻炒一会。
![广式炖牛腩的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209092_7.jpg)
步骤7 加入老抽翻炒上色后,再加入生抽和水(水要一次加够,但不要加太多)。
![广式炖牛腩的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209092_8.jpg)
步骤8 加入调料盒和生姜、干辣椒。加盖煮至水沸。
![广式炖牛腩的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209092_9.jpg)
步骤9 转入汤锅,放入香葱,烧开后转小火炖2个小时。
![广式炖牛腩的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/209092_10.jpg)
步骤10 可单吃,可下面……