主料
鲤鱼1条 |
辅料
大蒜10个 | 花椒20粒 | 桂皮1小块 | 八角2个 | 干红辣椒5个 | 生姜1小块 | 剁椒2大勺 | 香醋1小碗 | 生抽适量 | 盐适量 | 食用油少许 |
香酥鲤鱼的做法,共10个步骤
步骤1 鲤鱼去鱼鳞、内脏,清洗干净沥干水份
步骤2 将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块
步骤3 锅烧热后,倒入适量油,放入鱼块,小火慢慢煎
步骤4 一面煎黄后,用筷子翻面继续煎另一面,直至两面金黄
步骤5 煎好的鱼放入压力锅中
步骤6 调汁:生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀
步骤7 锅烧热后,倒入少许油,加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒
步骤8 炒出香味后倒入调好的调味汁,煮开锅后关火
步骤9 将汤料汁倒入压力锅中
步骤10 压力锅接通电源,选择焖炖,45分钟后完成制作。制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到,因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥,入口即化
小窍门
2、醋和生抽的量不宜太多,过多出来的成品颜色过深,影响口感和食欲
3、调味汁中加了剁椒,盐的量需要减少