主料
带鱼2条(中等大小) |
辅料
料酒2勺 | 盐2克 | 老抽2勺 | 白糖1勺 | 醋1勺 | 八角2个 | 面粉30克 | 食用油适量 | 热水适量 | 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
烧带鱼的做法,共8个步骤
步骤1 将带鱼冲洗一下,切成10厘米长的段,葱姜蒜切片备用。带鱼中放入姜末,2勺料酒,2克盐,抓匀腌制10分钟。
步骤2 将30克面粉中倒入40毫升左右的清水,调成面糊备用。锅中放适量的油,
步骤3 油热后,带鱼裹上面糊放入锅中炸至双面金黄时捞出。
步骤4 炸至双面金黄时捞出。
步骤5 另起锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入葱姜蒜,2个八角煸炒出香味。这一步也有助于去腥。
步骤6 将炸好的带鱼放入锅中煸炒均匀。
步骤7 锅中加入适量的热水,与带鱼平,再加入2勺老抽,1勺白糖,1勺米醋,1克盐,大火烧开后转小火炖8分钟左右,大火收汁。
步骤8 盛盘