主料
泥鳅500克 | 鸡蛋一个 |
辅料
色拉油适量 | 面粉适量 | 辣椒面适量 | 花椒面适量 | 蒜末适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
麻辣泥鳅的做法,共7个步骤
步骤1 在超市让卖泥鳅的帮忙处理下,去头,把内脏拉出来去掉。回家后,放盐清洗泥鳅。泥鳅表面有很多粘液,要多洗几次
步骤2 洗干净的泥鳅要沥水,这样炸的时候才不会很久都炸不好
步骤3 取适量面粉或者是淀粉,当一个鸡蛋,放点水,搅拌均匀,调配好的溶液要能挂在泥鳅身上为准,另外拿一个盘子,准备一些面包糠。将洗好的泥鳅先放入淀粉水里,然后在面包糠里再裹一下,这样子炸出来的食泥鳅会比较蓬松。
步骤4 锅里放油,油可以放多点,要能淹没泥鳅。火开到最小,慢慢炸
步骤5 炸好的泥鳅呈盘,就这样也非常好吃,脆而不腻,是很好的下酒菜
步骤6 锅里留少许刚才炸泥鳅的油,根据自己的口味放入蒜末,辣椒面,白糖,芝麻,盐,花椒面,开小火,混合两下。关火。把炸好的泥鳅放进去混合均匀。
步骤7 装盘,我自己觉得这道菜要凉了以后更入味,更好吃。