乳酪蛋糕好吃的做法共9个步骤：1.将125g奶酪、75g牛奶、65g淡奶油隔水加热2.隔水加热搅拌成无颗粒状3.打入两个蛋黄搅拌、蛋白装在无水无油的碗里备用4.筛入低粉拌匀5.蛋黄糊放入冰箱冷藏备用，蛋白...
主料
| 鸡蛋2个 |
辅料
| 白砂糖50克 | 低筋面粉30克 | 动物性淡奶油65克 | 奶酪125克 | 牛奶75克 | 柠檬汁三四滴 | 黄油适量 |
乳酪蛋糕的做法，共9个步骤
步骤1 将125g奶酪、75g牛奶、65g淡奶油隔水加热
步骤2 隔水加热搅拌成无颗粒状
步骤3 打入两个蛋黄搅拌、蛋白装在无水无油的碗里备用
步骤4 筛入低粉拌匀
步骤5 蛋黄糊放入冰箱冷藏备用，蛋白挤入三四滴柠檬汁或白醋
步骤6 蛋白打发至湿性发泡，即提起有小弯钩状
步骤7 取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，上下搅拌以防蛋白消泡
步骤8 再继续拌入剩下的蛋白，也是一样上下翻拌均匀。这时烤箱预热，模具里刷一层黄油
步骤9 使用水浴法烘烤，烤盘内注入热水，150度烤50-60分钟。如果是活底模底下包一层锡纸
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