蒸瓦氏华子鱼好吃的做法共6个步骤:1.将买到的鱼处理后,在盘子底下垫上葱段和姜片,一是为了去腥,二是了为抬高鱼身,可以让成型更漂亮。2.把鱼里外都抹上细盐入味,再加上料酒去腥,1小勺蒸鱼豉油调味。3.锅内...
瓦氏华子鱼真是太美味了,肉质细腻,毫无半点腥味,只要稍做处理,就可以下锅。要判断华子鱼是否鲜嫩,最基本的方法就是清蒸,但只用豉油未免显得太寡淡,我加了豆豉油,鲜、嫩、香、辣,一条鱼上桌成了最抢手的菜!
主料
瓦氏华子鱼2条 | 豆豉酱适量 |
辅料
大蒜适量 | 香葱适量 | 生姜适量 | 辣椒适量 | 蒸鱼豉油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
蒸瓦氏华子鱼的做法,共6个步骤
步骤1 将买到的鱼处理后,在盘子底下垫上葱段和姜片,一是为了去腥,二是了为抬高鱼身,可以让成型更漂亮。
步骤2 把鱼里外都抹上细盐入味,再加上料酒去腥,1小勺蒸鱼豉油调味。
步骤3 锅内水烧开,把鱼盘加入,蒸上8分钟,然后关火,焖上7分钟。
步骤4 蒸鱼期间,准备姜丝、葱花、蒜末,辣椒段。
步骤5 蒸过的鱼取出,拿上蒸鱼豉油,加入第4步的葱、姜、蒜、辣椒段,再加上一勺风味豆豉酱。
步骤6 在锅中加1大勺油,煮热,泼在鱼身上,香气四溢,食指大动。