主料
猪肉末500克 | 玉米1杯 | 青豆1杯 | 红萝卜粒1/4杯 |
辅料
姜1大匙 | 蒜末1大匙 | 辣椒屑1小匙 | 精盐2/3小匙 | 白糖1/4小匙 | 黑椒粉1/2小匙 | 花椒粉1/2小匙 | 味精1大匙 | 料酒1大匙 |
肉末蔬菜粒的做法,共6个步骤
![肉末蔬菜粒的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212225_1.jpg)
步骤1 一、把芹菜、红萝卜切粒,姜、蒜切末,了、从冰箱量出青豆和玉米;
![肉末蔬菜粒的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212225_2.jpg)
步骤2 把开锅升中火,把玉米和青豆慢慢煸干水,煸至闻到玉米甜味和微焦;
![肉末蔬菜粒的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212225_3.jpg)
步骤3 倒入芹菜,翻拌至芹菜变软些,把全部材料盛起备用;
![肉末蔬菜粒的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212225_4.jpg)
步骤4 再开锅升中火,放适量底油润锅,把肉末煸干水,倒入辣椒屑、红萝卜粒和姜末,翻炒至闻到姜味香;
![肉末蔬菜粒的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212225_5.jpg)
步骤5 倒入蒜末,继续翻炒至闻到蒜香;
![肉末蔬菜粒的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212225_6.jpg)
步骤6 倒入刚才炒过的蔬菜粒,烹入花椒粉1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、盐2/3小匙、白糖1/2小匙,拌炒均匀,临出锅前在锅边转圈淋入味极1大匙,拌炒均匀,再淋入料酒,兜几下即可出锅。
小窍门
二、材料中的玉米是甜玉米,炒起来已经有甜味,所以在烹调时可以适量减少放糖量,建议锅友如果在炒蔬菜粒时加适量甜玉米,既有Q感又感清甜;
三、临出锅时加入酱油和料酒,更显锅气足够。