主料
五花肉1块 |
辅料
香菜1把 | 冰糖适量 | 盐少许 |
没有酱油的红烧肉的做法,共8个步骤
步骤1 五花肉洗净切块
步骤2 香菜洗净沥水,放入油锅里慢炸(香菜的味道可以去腥,也能替代大料提香,上海人做五花肉很少放大料,除非是牛羊肉;再有一个,现在大家用得锅都不便宜,动不动就是一两千的,放入香菜也能缓解在煸炒肉块的时候,骨头划到锅)
步骤3 放入洗净切块的五花肉一起煸炒,一定要煸透,把油都煸出来,待到肉微微有焦色,盛出,油留在锅内
步骤4 放入适量碎冰糖,开始炒糖色
步骤5 待到冰糖全部融化,油锅内出现褐色液体的时候可以放入肉块
步骤6 加入绍兴花雕酒一起,大火煮开之后可以换成砂锅,慢慢炖(最好不要放水,多放些料酒)
步骤7 炖到你稀饭的酥烂的程度就OK啦,记得出锅之前放点盐!
步骤8 稀饭酱油的宝宝也可以放些酱油哈