小炒苦瓜好吃的做法共9个步骤:1.准备好原材料;2.苦瓜片放入碗中, 加入适量的盐拌均匀腌制一下;3.锅中无须放入油, 先将苦瓜片进去干煸, 微微煸干水分后盛出;4.热锅凉油,放入五花肉进去煸炒;5.五花...
我这就提供几个解决苦味的小方法:1. 将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味;2. 苦瓜切成块状,先用水焯煮一下,再放进冷水中浸泡,这样苦味能去除; 3. 将苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。不过我家最爱用的方法还是将豆豉来对付它, 结合用盐腌制、加入辣椒混炒等多种方式,绝对的妙计,即减轻了苦瓜的苦味,又让它迅速入味,是道非常下饭的菜, 那就赶紧来跟我学学这道小炒苦瓜吧。
主料
五花肉50克 | 苦瓜1根 | 豆豉酱1勺 |
辅料
大蒜3瓣 | 红辣椒2个 | 料酒1勺 | 油盐适量 |
小炒苦瓜的做法,共9个步骤
步骤1 准备好原材料;
步骤2 苦瓜片放入碗中, 加入适量的盐拌均匀腌制一下;
步骤3 锅中无须放入油, 先将苦瓜片进去干煸, 微微煸干水分后盛出;
步骤4 热锅凉油,放入五花肉进去煸炒;
步骤5 五花肉微微煸炒出油后放入豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒;
步骤6 再加入适量的料酒煸炒一下;
步骤7 将准备好的苦瓜片进去煸炒;
步骤8 翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。再加入适量的料酒煸炒一下;
步骤9 端上桌了。
小窍门
1. 苦瓜片加入适量的盐杀出水分, 再放入锅中煸炒,将苦瓜里面的水分微微煸炒干; 2. 五花肉片要微微煸炒出油后再放入苦瓜片进去煸炒, 最后加入盐调味。