主料
猪肉末5斤 |
辅料
奥尔良烤翅调料100克 | 红薯淀粉80克 | 水100克 |
奥尔良香肠的做法,共9个步骤
![奥尔良香肠的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212954_1.jpg)
步骤1 将猪肉末,红薯淀粉和奥尔良烤翅调料放入一个大的容器中,搅拌均匀。
![奥尔良香肠的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212954_2.jpg)
步骤2 分次加入100克水,打入肉馅中,这一步很重要,一定要搅拌到位,做好的香肠口感才好。打好的肉馅很有粘性,弹性也很好。做到这一步的时候,可以将少许肉馅搓成丸子煮熟,尝一下口感和咸淡味,可以根据自己的口味加入调料。
![奥尔良香肠的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212954_3.jpg)
步骤3 羊肠衣洗净,泡软。
![奥尔良香肠的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212954_4.jpg)
步骤4 取一节肠衣穿在灌肠器上,用绳子扎好或打结。
![奥尔良香肠的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212954_5.jpg)
步骤5 慢慢将肉馅灌入肠衣中,我觉得还是用手比用筷子较好操作。
![奥尔良香肠的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212954_6.jpg)
步骤6 灌好的香肠,用棉绳扎好。
![奥尔良香肠的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212954_7.jpg)
步骤7 用消毒过的针将香肠扎几下,将空气排出。
![奥尔良香肠的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212954_8.jpg)
步骤8 挂在通风处晾干表皮。(也可以用风扇吹干)
![奥尔良香肠的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/212954_9.jpg)
步骤9 将香肠冷水入锅,开中小火,煮熟。冷却后冷冻保存。